菜山药和铁棍山药区别 菜山药和铁棍山药营养哪个高

养生百科 74 2022-11-24 22:01:35

正值秋冬之际,天气变冷,不少小伙伴们都开始食补。不过说到食补,当然不能漏掉山药。据专家介绍,冬季是食补的最佳时节,而山药质细腻,肉洁白,是国家卫生部公布的既是食品又是药品的蔬菜。下面小编带大家来看一下菜山药铁棍山药区别

菜山药和铁棍山药区别

1、菜山药

菜山药是一种比较常见的山药。它的特点是外观很粗,比较大,同时容易折断。水分也比较多,横断面很多小圆点状,口感是脆的。此外,它的皮比较薄,刷子一刷就掉,摸起来滑腻腻的。切面易氧化,掂起来的重量比较轻,煮时间长易烂。由于这种菜山药生长期短,产量高,而且长的特别大,所以价格也很便宜。

2、铁棍山药

铁棍山药其实是怀山药的一个品种。因其营养功效都比普通怀山药更胜一筹,所以拿出来单另介绍。普通怀山药相比,铁棍山药粗细均匀,通常直径在1厘米至2厘米,毛须略多,表皮颜色微深。并可见特有的暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸,液汁较浓,味道鲜美,入口觉得“面而甜”,并有淡淡的麻味。

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菜山药和铁棍山药营养哪个高

若是营养价值及药用功效上来看,肯定是铁棍山药更适合选购。不过,若是不追求功效,只当做普通的菜吃的话,就按自己的口味来选,喜欢吃脆的就买菜山药;喜欢吃面的就买普通的怀山药。价格相对低一些。

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铁棍山药和菜山药怎么区分

1、形状

铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖;菜山药则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则。

2、表皮

铁棍山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,须注明:如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,这个不能全全做判断依据,可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑,毛孔疙瘩和毛须零星分布。

3、药质

从山药断口上可见:铁棍山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是铁棍山药的由来,不易断;而菜山药质地纤维粗糙,水分多,用捏可以挤出水来,长的较水灵,稍微一碰就会折断。

4、重量

铁棍山药的单支重量一般不超过200克,也就是四两;太重可能就不是正宗的了。普通山药则大小不一,重量也不尽相同。

5、口感

铁棍山药中水分含量少、含量丰富,因此,其液汁较浓,入水久煮不散,口感“干面香甜”,并伴随淡淡的麻味;普通山药口感脆,入水久煮容易化。

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铁棍山药的功效与作用

1、提高身体免疫力

铁棍山药中不但含有丰富的植物蛋白,它还含有多种人体必需的氨基酸,而且有些氨基酸是人体代谢必需却又无法合成的重要存在,人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利,可以促进身体内各种蛋白的合成,能有效增加免疫球蛋白的数量,从而也就起到了提高身体免疫力的重要作用

2、滋养肌肤

平时多吃一些铁棍山药,能吸收丰富的维生素c和大量的黏液蛋白,维生素C具有超强的抗氧化性,能,清除皮肤深层的自由基,也能抑制色素沉积,而黏液蛋白质能增加皮肤的润滑度,能抑制皮肤脂肪堆积,能让人们的皮肤变得细滑而有弹性。

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